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★コムニタのコシヒカリ（19年度産）★
福井県と岐阜県の県境、面積の９割以上が山林で豊かな緑と美しい川を抱える池田町で、農業に対して志を高く持つ人々が集まって生まれたのが農業法人のコムニタ。
約18ヘクタールの田んぼで化学肥料は使用せずに有機肥料のみで育てたコシヒカリは、とても艶がよく香りも華やかで、甘みが豊かなのが特長。噛めば噛むほど、このお米の魅力がきわだちます。とびきり甘みの濃いコシヒカリです。 |
▼10個入り
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▼15個入り
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★栗きんとん★
この栗きんとんに使う栗は、色、形、味ともに優れた「特選栗」。外皮がついたまま蒸しあげ、竹べらでひとつずつ実を取り出していきます。
人の手で細かい選別を行い、渋皮を丁寧に除くことで得られる栗本来の美味しさをそのまま味わえます。栗の甘さを堪能できるように砂糖を控えめにし、茶巾でひとつずつ絞って作りました。 |
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★秋刀魚の二度干し★
とびきりの脂とホクホクの身が自慢の干物です。
三陸沖での漁は深夜に漁をして早朝に水揚げするため鮮度も高く、高値で取引されることが多いのですが、もっとも美味しい時期の秋刀魚から、特に脂がのっているもののみを厳選して干物にしたのがこの商品です。
地元産の純米酒と砂糖、塩で作った特製の漬け込み液に短時間漬け込み、一度乾燥させた後、低温でじっくりと干しあげることで、旬の秋刀魚の美味しさをギュッと閉じ込めることができました。焼いている最中から身からにじみ出る脂とほっくりした身の美味しさは格別です。 |
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★村さんの鳴門わかめ★
「鳴門わかめ」は、太平洋の黒潮と瀬戸内の潮、さらに養分をたっぷり含んで山から流れ込む吉野川の真水が混ざり合うなかで育ちます。古来から味の良さでその名をとどろかせた逸品です。
そのわかめをさらに厳選し、150年以上前からこの地に伝わる「灰干し」の技法を活用（現在では灰を炭に変えて手間暇かけて加工）。伝統の製法にこだわり、天日でじっくり熟成させた歯応え抜群のわかめです。 |
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★石かわの「天然鯛の胡麻茶漬」★
食通には知られた神楽坂の割烹「石かわ」。ここで料理の最後を締めくくる一品として出されるのが、この胡麻茶漬です。
炭火で焼いた天然鯛を、身を細かくほぐし、白ごまのペーストを加えてすり鉢で合わせます。それをご飯の上にのせ、あられや白ごまを散らし、鰹節と利尻昆布でとった旨みのかたまりのようなだしをかけていただきます。
ご自宅で白ご飯を用意していただけば、名店の味をそのまま再現していただけます。
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★甘えびのグラタン★
人気商品のグラタンに新シリーズが登場！
毎号完売となる「ホッペが落ちるかにグラタン」を手がける藤井正和シェフ が次に作った「甘えびのグラタン」。
かにグラタン同様に上質な材料を使い、すべて手作りで仕込んでいます。 容器ごと温めるだけで、ご自宅でもプロの味がお楽しみいただけます。
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★サーモントロの押し寿司★
プロの目利き厳選の魚を、熟練の職人がお寿司にしました
冷蔵で空輸したノルウェー産のサーモンの中でも、トロと呼ばれる腹身の部分のみを使い、酢飯の中には北海道産のいくらをたっぷりと挟みました。 口に入れた瞬間、トロサーモンの上品な旨みと脂がじわっと広がります。醤油を必要としないほど、魚の鮮度が生きています。
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★めるころのパン★
山ぶどうパン、オレンジヒル、小国ジャージーブレッド、クルミパン、食パンが各１個ずつ入った、じわっと幸せが広がる、小麦の風味豊かなパンセットをお届けします。
ふっくら柔らかい食パンには、国産小麦とフランス産の塩を使用。ジャージーパンにはジャージーミルクのみで練り上げ、アクセントに白ごまを入れました。また、くるみが入った２種類のパンは穀物の風味が溶け込んでいます。一番人気の山ぶどうパンは、赤ワインにぴったりです。
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★ふうき豆★
ふうき豆は、青えんどう豆を甘く炊いた和菓子で、山形を代表する銘菓。 この道ひとすじの職人が一人で炊き上げています。
ふうき豆を作る数多くの和菓子職人の中でも、豆の甘みが際立ち、風味が豊かだと評判の一品。砂糖をできるだけ控え、豆の甘みを引き出したふうき豆は、口に含むとふっくらとした滋味を感じます。
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★うなぎおこわ★
うなぎおこわの鰻は、南九州産の上質なものを使用。白焼き後に蒸して皮を丁寧に取り除いてあり、脂っこくなくやわらか。また、おこわは、佐賀産のヒヨクモチを大釜で炊いた後、鰻と同じ特製だれを染み込ませて蒸らしています。
やや甘口のたれが蒲焼きとおこわの相性をさらに高めています。 |
☆注目☆ おすすめ情報！！ |
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★トリンケーロ・バルベーラ・ダスティ★
ピエモンテ州のアスティ地区にブドウ畑を構えるトリンケーロは、1925年創設 のワイナリー。化学的薬剤は使用せず育て、樹齢の古い木に実るぶどうの収量
制限や選定に多くの労力を割き搾ったぶどうは22カ月の大樽熟成を行います。 味わいはとてもクラシカルでそのボリューム感に驚かされます。
抜栓して 1、2日を経たくらいが飲み頃です。 |
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★国産のりを使った韓国風味付けのり★
「セコムの食」人気商品の『旨みの濃い海苔』に新しい味が生まれました。 国産のりを使った韓国風味つけのり・味が染み込みやすいように薄くした
熊本県産ウップルイ海苔の表面に国産のごま油と海塩を振って仕上げた 韓国風です。海苔本来の旨みをそのままにおやつ感覚でお楽しみください。 |
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★ベッカライ・ヨナタンのお菓子セット★
京都の山奥に工房を構えるベッカライヨナタンは、自家培養酵母を使ったパン 屋の先駆けともいえる一軒。その焼き菓子のセットは、ヨナタンの数あるライ
ンナップのなかでも、人気の高いものを集めました。軽い甘さと、さっくりと した食感を、お楽しみください。 |
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★皆平しそ漬梅★
梅の一大産地である紀州の、ごく一部の地域のみで守り続けられてきた 知る人ぞ知る、皆平早生梅（かいだれわせうめ）。数少ない在来品種ならでは
のまじりっけのない風味は、他の梅干では味わえません。口に含むのにちょう どいい大きさで、ふっくらとした実と程よい酸味が口いっぱいに広がります。 |
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★奈良漬け「まさに芳醇」★
ここでご紹介する奈良漬けは、野菜は主に契約農家のものを使用し、粕漬けは 関西近郊の良質な酒蔵から取り寄せたものを独自にブレンドして漬け込むため
放つ香りの高さや、野菜にしっかりと染みた風味は秀逸。１年半から２年も漬 け込んだとは思えない、歯ごたえの良さにも驚かされます。 |
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▽ 濁り醤 2本セット 
深い色合いと複雑で芳醇な香り、
じっくりと熟成されたために生まれた複雑なコクと旨み
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寒い夜にピッタリ人気の「お鍋」 |
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| じっくりと育てた薩摩鴨の旨みが噛むほど広がります。 |
比内地鶏ならではの美味しさ。だしが食欲をそそります。 |
あんこうの七つ道具をすべてセットに加えました。 |
家庭では出し得ないこのコクと複雑な旨みを味わってください。 |
